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生牛肚冷水煮还是热水煮


1、牛肚要用开水煮,原因是牛肚肉质细嫩,容易煮熟,但是要保持其肉质的鲜美,必须用开水煮,而不是放入冷水中煮,因为冷水煮牛肚会使其肉质变硬。

2、准备好洗净的牛肚,用清水洗净,洗去血水和油腻,以及附着在表面的泥土等杂质;

3、准备好一锅开水,将牛肚放入锅中,加入适量的白酒,葱姜、八角、桂皮等调料,加适量的盐,使牛肚更加鲜美;

4、煮开后,改小火,用中火慢煮30分钟,让牛肚熟透,但不要煮太熟,这样可以保持牛肚肉质的鲜美;

5、最后,将牛肚捞出,放入凉水中浸泡,冷却牛肚,使其不会继续熟化,以保持牛肚的鲜美口感。