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怎样挑选质量好的生菜呢


1、菜叶:生菜菜叶的颜色和光泽度是挑选的第一步,一般的普通生菜是绿色的,所以菜叶越是青绿透亮表示生菜越新鲜。有人形容生菜为“玻璃生菜”,虽然有些夸张,但新鲜生菜那“脆脆”的质感,用手掐一下菜叶就能感觉到。也可以在叶面上滴一滴水,看水滴会不会散开,不散开的更新鲜。

2、褶皱:从细节中也可以分辨生菜是否新鲜,如果生菜的褶皱和断口处形成了像锈迹一般的红褐色,说明生菜已经因为空气的氧化作用而变得不新鲜。所以在家烹饪生菜时,尽量不要将生菜长时间暴露在空气中。

3、茎部:在选生菜的时候,除了仔细观察菜叶的颜色和光泽度,茎部也很重要。新鲜的生菜,颈部是干净的白色,和菜叶一样有透明的质感。