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小黄瓜腌制方法分享


1、将黄瓜逐个清洗干净,再将黄瓜切一下,普通的嫩黄瓜可以切小短条。

2、切好放在盆内,加一些食盐翻拌均匀,拌匀后腌制至少两个小时,将黄瓜中的水分杀出来。

3、腌制两个小时后观察一下,盆内出现了大量水分,这样就腌制好了,倒掉水分。

4、再用凉白开将黄瓜清洗一下,去掉表面的盐分,然后将黄瓜捞出,放在菜篮或者簸箕等物体上,再放一个空旷的地方将黄瓜晾干,只要让黄瓜表面保持干燥就好了,并不是晒成干,晾晒期间可以多翻动几次,快速晾好。

5、晾晒这一步不能少,去掉水分可以使黄瓜更爽脆,保存时间久。

6、在腌制黄瓜时,我们就开始做料汁,因为需要将料汁完全凉透才可以使用,所以提前做最好。

7、取一个干净的锅,倒入适量生抽、醋、白糖、香叶、八角,大火煮到沸腾关火,关火后不去管,自然放凉。

8、等到黄瓜完全晾干,料水也完全凉透,就可以将黄瓜放进无水的瓶内,加入料汁,没过黄瓜,还可以放一些蒜和辣椒增味。

9、干净锅内加油,凉油放入花椒粒、生姜片和葱段,小火将这些料炸出香味,关火后放凉。

10、等这些油凉下来后倒进装有黄瓜的瓶内,盖紧盖子,腌制几个小时,一般两个小时后就可以吃了,不想每次都麻烦的话,可以一次多做些,将瓶子放进冰箱或者阴凉的地方,取黄瓜的时候不用有水的筷子,这样可以保存好几个月都可以吃。

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