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新鲜猪肚好吃美味的做法介绍


1、原料:猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

2、做法:猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油;用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;

3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉;用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜;

4、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟;

5、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉,切丝待用;

6、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精;

7、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油;淋在肚丝上即可。

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