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炒菜的配料有哪些(端午家宴必备的6道小炒菜,鲜香下饭,营养丰富,上桌就光盘)

端午家宴必备的6道小炒菜,鲜香下饭,营养丰富,上桌就光盘!推荐大家一定要试一试!

一、【五花肉炒豆角平菇】

制作配料:五花肉1块 豆角1把 平菇100克 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 生姜2片 八角2个 大蒜2个

制作方法:

1、先来炒五花肉,热锅凉油加入切片的五花肉翻炒至变色,加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片、八角翻炒均匀,加入清水,大火煮开转中小火煮至肉片熟透,盛出备用;

2、另起锅加入蒜片,加入焯水的豆角和平菇,加入1勺生抽、半勺盐翻炒均匀,出锅之前加入五花肉片翻炒均匀即可。也可以加一小勺蚝油味道更好!


二、【五花肉炒茄子】

制作配料:五花肉1块 茄子2个 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 生姜2片 八角2个 大蒜2个

酱汁:1勺生抽、1勺蚝油,半勺盐,1小勺淀粉,小半碗清水

制作方法:

1、先来炒五花肉。热锅凉油加入切片的五花肉翻炒至变色,加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片、八角翻炒均匀,加入清水,大火煮开转中小火煮至肉片熟透,盛出备用;

2、茄子洗净切成小块,上锅蒸几分钟,然后热锅凉油加入蒜末炒香,再把茄子加进去翻炒均匀加入酱汁翻炒均匀,出锅之前加入五花肉翻炒均匀即可出锅;这样做的茄子即使不油炸也很好吃!


三、【猪肝炒菜帮子】

制作配料:青菜1把 猪肝1块 料酒1勺 淀粉1勺 胡椒粉适量 生抽2勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉水勺半碗

制作方法:

1、先把猪肝切薄片,清水浸泡,期间多换几次清水,然后加入生抽、盐、胡椒粉,淀粉、植物油、腌渍10几分钟,然后焯水2分钟左右,捞出来备用;

2、另起锅,加入少量植物油,加入蒜片炒香,再把青菜帮子和猪肝加进去,加入生抽、盐、蚝油翻炒均匀,出锅之前淋少量水淀粉翻炒均匀即可出锅;


四、【五花肉炒鸡腿菇杂蔬】

制作配料:五花肉1块 鸡腿菇2个 木耳1小把 洋葱半个 胡萝卜半个 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 生姜2片 八角2个 大蒜2个

制作方法:

1、木耳泡发洗净,鸡腿菇洗净切片焯水沥干水分备用,洋葱也切丝备用;

2、再来炒五花肉;热锅凉油加入切片的五花肉翻炒至变色,加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片、八角翻炒均匀,加入清水,大火煮开转中小火煮至肉片熟透,盛出备用;

3、另起锅加入食用油,加入蒜片炒香,再把洋葱和木耳翻炒均匀,加入鸡腿菇翻炒。再加入生抽、老抽、盐翻炒至上色,出锅之前加点蚝油翻炒均匀即可出锅;


五、【青菜炒豆干】

制作配料:青菜1把 豆干3片 生抽2勺 盐半勺 蚝油1勺 大蒜2个

制作方法:

1、豆干切丝备用,青菜洗净菜帮和菜叶分开切,菜帮对半切开备用;

2、热锅凉油加入食用油,加入蒜片炒香,加入豆干和青菜帮翻炒均匀,加入生抽、盐翻炒均匀,加入菜叶翻炒至变软,出锅之前加入少量蚝油翻炒均匀。期间可以加点清水炒,这样青菜更加脆爽可口。


六、【五花肉炒青梗花菜】

制作配料:青梗花菜1朵 豆干2片 五花肉1块 生抽2勺 老抽2勺 大蒜2个 姜片2片 盐半勺 胡椒粉适量

制作方法:

1、五花肉切成薄片备用。青梗花菜切成小朵,洗净焯水1-2分钟左右捞出来备用;

2、热锅凉油加入五花肉翻炒至变色,加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片、八角翻炒均匀,加入清水,大火煮开转中小火煮至肉片熟透,盛出备用;

3、另起锅加入少量的油,把蒜片炒香,加入青梗花菜、豆干翻炒均匀,加入少量盐、生抽翻炒至上色,最后把五花肉加进去翻炒均匀即可出锅;

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