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乐山美食分享(乐山十大必吃美食推荐)

1、跷脚牛肉:跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃,百年历史,三代演变,是乐山源远流长的地方名食。跷脚牛肉汤锅几经发展,汤味愈加讲究。乐山的国家级非物质文化遗产,乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味,跷脚牛肉不但汤汁醇厚,味美鲜香,还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的,无不竖起大拇指。据说这个名字的由来是原来是个苍蝇馆子在卖这道菜,店面很是狭窄,但是吃的人又相当的多,于是大家只好翘着脚吃,所以就叫翘脚牛肉啦!

2、豆腐脑:乐山传统小吃,豆香浓郁、味道正宗。乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一,豆花配上辣椒,再配点香菜,色香味俱全。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别,乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。爽嫩滑口,入口即化,美滋滋,幸福感飙升。

3、粉蒸牛肉:粉蒸牛肉是四川地区特色传统名菜,也是乐山的著名小吃之一。几十年来,盛名不衰。据说,国画大师蜀人张大千曾亲自下厨,将“粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜,增加了此菜的麻辣鲜香,回味无穷,众人赞不绝口。

4、钵钵鸡:乐山特色小吃,味道香辣,百吃不厌。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃汤面时配以钵钵鸡,别具风格。

5、白斩鸡:乐山传统小吃,味道鲜美。因乐山本地产花椒,辣椒,本地人嗜辛辣,因此嘉定白宰鸡,味麻辣,民间亦称椒麻鸡。川味白切鸡的头道工序和粤版的白切鸡差不多,都是不加调料白煮鸡肉,食用时可随吃随斩,所以叫做“白斩鸡”。最大的区别是淋蘸的酱料不同,其中当然以川味的最为浓郁。红油、麻油、香蒜……画面里红彤彤的酱汁往鸡肉上一淋,就形成了川味白斩鸡的独有风味。

6、鲜肉烧麦:乐山特色美食,皮薄馅大、回口微甜。烧麦皮与肉馅要完美的贴合,既要有皮的韧性,又要有肉的滑嫩鲜香。而烧麦皮是最考验手法的,做出来的形状要像一颗饱满的石榴。越是极简的东西,越是需要时间去沉淀。掀开竹笼的那一刻,热气腾腾,香气四溢。烧麦自身独特的褶皱为它增添一份迷人,配上特制的蘸料,入口那一刻,肥瘦相间的猪肉剁碎后的那种在柔嫩口腔中迸发,搭配上葱花,更是让它的口感上升一个层次,转眼间,竹笼里便空空如也。

7、狼牙土豆:乐山特色美食,口感香糯、味道醇香。狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃,是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来,在乐山当地可比得上麦当劳中的薯条一样畅销;大街上小巷子随处可见,现炸现卖,在四川来说也算是家喻户晓的饭后小食。看那小摊师傅一手颠盆,一手就往里撒作料,椒盐、葱花、香菜,再舀一勺这样汁儿那样料,弄完了,大勺子一拌,香极了的香,等不及接过来就先戳上一个吃,再付钱。就是好吃,没什么多余的形容词。

8、手搓冰粉:乐山传统小吃,清凉爽口、味道香甜。夏天有三宝,空调、西瓜、冷水澡。那么对于乐山人来说还需要一碗冰粉续命,乐山人都喜欢吃手搓冰粉,就算不加冰吃起来也是透心凉心飞扬,冰粉是手搓的,看得到密密实实的气孔,嫩而不散。 红糖的甜腻被冰凉柔滑的冰粉稀释,每一口都恰到好处。不仅乐山本地人喜欢吃,外地人也经常来扎场子,反正就是各种排队、各种挤!有机会去乐山的朋友可以去试试哦。

9、甜皮鸭:乐山特色美食,皮脆肉嫩、甘甜可口。甜皮鸭,乐山人称卤鸭子,也称“嘉州甜皮鸭”,是乐山市著名美食。起源于乐山市夹江县木城古镇,甜皮鸭改良自卤鸭,故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,口感不输北京烤鸭。 咸淡适中,让人回味无穷。

10、干绍面:乐山的干绍面是乐山当地的一道面食类美食,绍子选用质地良好的芽菜与碎肉一起在锅里翻炒,然后加入各种佐料。干绍面最好的就是面中无汤,半干的面条将所有的作料还有芽菜绍子粘裹到“身上”,吃时不仅有面的嚼劲,更有肉和芽菜的脆香,每一根苗条都很入味。从第一口到最后一口,浓浓的滋味在嘴里化不开。

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